2017.04

カニを浜茹ですると、身が減ることも考えられませんし、付着している塩分とカニの旨みがうまい具合にフィットして、そのままの状態でも上品な毛ガニの味を心ゆくまで頂戴することが出来ること請け合いです。北海道近海においては資源保護の視点から場所によって毛ガニの水揚げ期間を設けているので、年間を通じ捕獲地を切り替えながら、その質の良いカニを頂ける事が可能だと言えるわけです。これまでは漁業も盛んで、所によりカニと呼んだら美味なワタリガニと思ってしまうほど日常的なものでしたが、ここにきて漁獲高が削減され、従来に比較すると、見つけることも殆どなくなりました新鮮なワタリガニは、水揚げを行っている領域が自宅から遠い時には、口に入れる事が難しいため、素敵な...